Réalisations

Recherche, identification et analyse des avantages, gains et valeur ajoutée de la technologie d’aéro-ionisation avec apport d’ozone contrôlé pour les producteurs et transformateurs alimentaires dans la région de Lanaudière

2016

Ce projet de recherche réalisé par le Cégep régional de Lanaudière et son centre de recherche affilié, le CEFTA (Centre d’expertise et de formation en technologies alimentaires), en collaboration avec le partenaire privé, est un projet servant de prémisse à un projet de grande envergure.

Dans un premier temps, une recherche documentaire exhaustive a été réalisée au niveau des différentes normes en vigueur (HACCP, PASA, PASAF, ACQ, BRC, SQF) ainsi que sur l'utilisation de l'ozone dans l'air en agroalimentaire. Une revue des différentes études disponibles sur le sujet et des meilleures pratiques de l’industrie ainsi que des rencontres de travail avec les producteurs et spécialistes de l’industrie ont permis de dresser un portrait scientifique.

Dans un deuxième temps, une analyse normative a permis d’identifier, d’analyser et de répertorier les différents avantages, gains et valeur ajoutée de la technologie en relation avec les normes identifiées en salubrité des aliments. Un répertoire complet a été produit, par catégorie, des avantages, gains et valeurs ajoutées potentiels en lien avec la technologie et les normes de salubrité identifiées.

Enfin, l’élaboration de lignes directrices d’un cadre normatif a été proposée à l’entreprise partenaire.

Auteure : Claudine Banville